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変わり唐揚げ
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- 2008/07/24(Thu) -
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人間ドッグの日の夕飯・・・
これ、辻で習った変わり唐揚げ復習してみたけど、おいしい?(^ ^) ああ、すごくおいしいやん (o^^o) でもな・・・注文があるんや (~ヘ~;) (・_・?)ハテ 前もな、すごくおいしい思った料理あってん でもな、君は毎日違う献立作るやん・・・・ だから、二度と食べられへん (>_< ) ( ;^^)ヘ .. ごめん! 今度は、アッキーがおいしいって言ったのをチェックしておいて、 リクエストの日作るから! (●⌒∇⌒●) 毎日違うものを食べられるといいかなと思っていたのですが アッキーにしてみればおいしいものは何度でも食べさせてという思いだったようです・・・ 考えれば当たり前のことfだけど 人間ドッグは、もともと低血圧なので、 この日も計り方が悪かったのではと2度も計測されましたが、 結局、83−47と低め・・・ そのせいか、やや貧血気味・・・ 医師指導で、動物性たんぱく質と緑黄色野菜を採りなさいと・・・ 野菜は普段からたくさん採っていたつもりなのですが・・・・・ そこで、夕食は小松菜の料理を メインは辻調理学園の講習レシピの 変わり唐揚げ ![]() これは、本当においしい唐揚げで、鶏肉の本数が少なくてもボリュームたっぷりです レシピは辻講座のウイングスティック8本分でのせます 材料 ウイングスティック 8本、 A(片栗粉 大さじ3、 小麦粉 大さじ1、 ごま油 大さじ1、 卵白 1個分、 薄口醤油 小さじ1、 いり胡麻 大さじ1、 顆粒チキンコンソメ 小さじ1、 砂糖 小さじ1、 塩 小さじ1/2、 旨み調味料 1g、 コショウ 少々) 付け合せ野菜(レタス、トマト、アスパラ、レモンなど 調理 ・Aをあわせる ・鶏肉は写真のように斜めに切込みを入れ、くるっと返すように開く 骨に沿って縦に1本切り込みを入れ、大きく肉の部分を開く ![]() こらがタレをよく絡ませるポイント ・Aに15分以上漬け込む ・160〜170度の中温で揚げる ・野菜とともに盛り付ける この唐揚げは冷めても絶品、お弁当にぴったり! おまけに、硬いといわれている胸肉でもOK!もちろん骨無しのもも肉でも! 衣にボリュームがあるので、男性大人でも2〜3本で十分の量です 副菜として、 小松菜とジャコの醤油マヨ炒め ![]() ・小松菜をゆで4〜5cm長さに ・鍋に、みじん切りのニンニクと小口切り赤唐辛子をごま油で中温で炒め ジャコを入れてさらにカリカリにいためる ・酒を加えて人混ぜしたら小松菜をいれいためる ・塩・コショウ・醤油・マヨネーズで味を絡めて 副菜2品目は きゅうりとりんごのレモンヨーグルトマヨ ![]() 塩もみしたきゅうりと薄切りしたりんごを マヨネーズにヨーグルト、レモン汁、塩コショウを加えたソースで 夜のティータイムにケーキを買ってきたので、フルーツはこのサラダのりんごだけで スープは、前に手羽を使ったときの先を冷凍してあったのでそれをダシにし、 冬瓜と花形人参にしたときの周りの部分の人参を ローリエの葉とともに煮て、鶏がらスープです 変わり唐揚げの夕食完成! ![]() ところで、コメントでご指摘いただいた前日記事のビール缶 私はもちろん、アッキーもほとんど飲みません 半ダースがなくなるのは、1月・・・・?いえ、3ヶ月・・・・・? もしかしたら、半年かかったかも!(●⌒∇⌒●) ランキングに参加しています よろしければ応援クリックお願いします |
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茄子のカリカリじゃこいため
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- 2008/07/23(Wed) -
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教員採用試験の不正・・・
10県ほどが、不正があったとの申し出 ただし、口利きではなく事前の合否伺いとか・・・ 私の勤務していた関東地方の県も認めることに みのもんたが、事前に合否を聞くということが問題なのではない 事前に聞くということは、そこに政治家なり,関係者なりに口利を頼んだ人 頼まれた人が存在することだ 何も頼んでいなければ、発表前に合否を確かめなくてもいいわけだから・・・ って言っていたけど、その通りだね (^ ^) 君の勤めていた県なんか、実際お金動いているわけやからきちっと捜査せなあかんよ (~ヘ~;) 警察に内部告発しようかな・・・ ○○県もよく調べてくださいって まあ、もう少ししたら、出てくるんとちゃう?(-_-)ウーム でも、今までそれがまかり通っていて、罪だと感じなかったんだね(「・・) これからは公明正大になってほしいね この事件を、大分県だけの不祥事として終わらせず、 全国できちんと対応し、力のある真剣に教師になりたいと考えている青年に 門戸を開放してほしいものです さて、人間ドッグ前日の夕食です 前日なので、油物は控えるためにメインは 鮭の塩焼き ![]() 付け合せに、おろし大根と水菜のおひたしです 副菜はベターホーム「免疫力を高める野菜おかず」をアレンジして 茄子のカリカリジャコ炒め ![]() レシピ(2人分) 材料 茄子 大を1本、 サラダ油 適宜、ちりめんじゃこ 大さじ2、 バジルか大葉 5〜6枚 A(醤油・酢 各大さじ1、 みりん・生姜汁 各大さじ1/2) 調理 ・ナスは4つ割りし、皮に細かい格子の切れ目を ・バジル(大葉)はせん切り ・Aをあわせておく ・フライパンに少なめにサラダ油を熱し、ジャコを中火でカリカリになるまでよくいため取り出す ・フライパンの汚れをふき取り、サラダ油を足して、ナスの皮側を焼き裏返して 蓋をして切り目側をそれぞれ弱火で2〜3分ずつ焼く ・Aを入れて絡める ・皿に、茄子、ジャコ、バジルをのせ、フライパンに残った汁を上からかける 揚げナスと違い、あまり油を使わずにできるおいしい茄子料理です ナスは餡とシアニンに抗酸化作用があり、 またがん細胞の増殖や腫瘍の成長を抑えるアルカロイドを含んでいます 副菜2品めは 人参のプルーン煮 レシピはこちら ![]() お子さんのおやつにもなる甘い1品です 野沢菜の漬物と桃のフルーツ、シメジと万能葱のお味噌汁を添えて ヘルシー夕食です ![]() ランキングに参加しています よろしければ応援クリックお願いします |
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トマトの寄せ物
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- 2008/07/22(Tue) -
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今までも、朝の食卓に1〜2個登場していたベランダ菜園のミニトマト
一度にたくさん採れました ![]() 以前の二人の会話 苗だけでなく土、プランター、病気予防の薬も、肥料もみんな高かったのに、 イタリアントマトは、お尻が黒くなるし、長ピーマンは花が落ちちゃうし・・・(ノ_・、) できたものを買ったほうが安かったよね(>_<) それはそうやけど、 楽しませてもらってるやないか (^ ^) 今日は花が咲いたとか、実がなってきたとか・・・ こんな小さな実だって、楽しみをたくさん味わわせてくれてるんや (o^^o) (-_-)ウーム そうだね お金では買えない価値やで (#^.^#) アッキーの言う通りなのです 家庭菜園1年生なので、収穫はあまり期待できないけど、 二人で調べたり、世話をしたり、いつ食べられるかなと期待をさせてくれたり 子どもにも動物にも負けない楽しさを味わわせてくれています 来年は、もっとたくさん食べて元手が取れるよう、がんばらなああかんよ! (●⌒∇⌒●) ┐('〜`;)┌ メインは、キスの南蛮漬け これは、釣りに行く前の夕食なので、鯵はまだです・・・ 前に、キスが安くていっぱいパック詰めされていたものの残りを 冷凍しておきました そろそろ味が落ちてしまうので、ちょっとごまかしの料理です ![]() 水70ml、砂糖 大さじ1、 酒・醤油 各大さじ2で沸かし、 鷹の爪、とお酢大さじ2を入れたつけ汁に、玉ねぎ、ピーマン、人参、生姜のせん切りを入れ、 片栗粉をつけて揚げたキスを暑いうちに漬け込みました 食べるときにレモンを 骨まで食べられ、冷蔵庫では2日は保存できます マリネ嫌いのアッキーですが、南蛮漬けは食べられるのです・・・ (・_・?)ハテ 副菜1品目は 冬瓜の餡かけ ![]() きれいに炊くために薄味にしています だし汁1カップ、薄口醤油 小さじ1、みりん・酒 各大さじ1の薄味で 花形人参と冬瓜は一緒に鍋に入れ、柔らかくなったらアスパラを加え弱火で2分弱 野菜を器に取り出し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて餡にします 2品目は 夏野菜の寄せ物 収穫したベランダのトマトとバジルを使って ![]() レシピ(2人分) 材料 ミニトマト 小を8個、 玉ねぎ・枝豆 少し、 バジルの葉 3枚 粉寒天 1g、 だし汁 100cc A(塩、薄口醤油、ジンジャースパイス 各 少々) 調理 ・玉ねぎは薄切りし、水に放ってから、絞る ・ミニトマト半割り、バジルは幅3mmのせん切り ・枝豆を茹でる ・だし汁に粉寒天を入れてとき火にかける。沸騰しても、さらに弱火で1〜2分 ・型に野菜を入れ、寒天液をそっと加える ・冷蔵庫で冷やす 夏らしいさっぱりとした味わいです ところで、私はおやつには粉ゼリーを使っていますが、 今回使ったのは、イナアガーというもの ゼリーは動物性脂肪でできていますが、寒天は海の幸 洋菓子にはゼリーですが、おかずには寒天のほうがお似合い ![]() さらに1品 小田原かまぼことトマト、油を塗ってグリルしたししとうの箸休めです ![]() ワカメと豆腐の味噌汁に今年初めての桃のデザートで 夕食完成! ![]() 今頃、人間ドッグで、一喜一憂中です アッキー同様良い結果が出ますように・・・・・ ランキングに参加しています よろしければ応援クリックお願いします |




































