人間ドッグの日の夕飯・・・

これ、辻で習った変わり唐揚げ復習してみたけど、おいしい？(^ ^)

ああ、すごくおいしいやん (o^^o)


でもな・・・注文があるんや　(~ヘ~;)

(・_・？)ハテ


前もな、すごくおいしい思った料理あってん

でもな、君は毎日違う献立作るやん・・・・
だから、二度と食べられへん (>_< )


　　( ;^^)ヘ　..


ごめん！
今度は、アッキーがおいしいって言ったのをチェックしておいて、
リクエストの日作るから！　　(●⌒∇⌒●)


毎日違うものを食べられるといいかなと思っていたのですが
アッキーにしてみればおいしいものは何度でも食べさせてという思いだったようです・・・
考えれば当たり前のことｆだけど


人間ドッグは、もともと低血圧なので、
この日も計り方が悪かったのではと2度も計測されましたが、
結局、８３−４７と低め・・・

そのせいか、やや貧血気味・・・

医師指導で、動物性たんぱく質と緑黄色野菜を採りなさいと・・・


野菜は普段からたくさん採っていたつもりなのですが・・・・・




そこで、夕食は小松菜の料理を

メインは辻調理学園の講習レシピの
　変わり唐揚げ


これは、本当においしい唐揚げで、鶏肉の本数が少なくてもボリュームたっぷりです

レシピは辻講座のウイングスティック8本分でのせます

　材料
　　ウイングスティック　8本、　
　　Ａ（片栗粉　大さじ３、　小麦粉　大さじ１、　ごま油　大さじ１、　卵白　1個分、
　　　　薄口醤油　小さじ１、　いり胡麻　大さじ１、　顆粒チキンコンソメ　小さじ１、
　　　　砂糖　小さじ１、　塩　小さじ１/２、　旨み調味料　１ｇ、　コショウ　少々）
　　付け合せ野菜（レタス、トマト、アスパラ、レモンなど

　調理
　　・Ａをあわせる
　　・鶏肉は写真のように斜めに切込みを入れ、くるっと返すように開く
　　　骨に沿って縦に1本切り込みを入れ、大きく肉の部分を開く
　　　　　　　　　　　　
　　　こらがタレをよく絡ませるポイント

　　・Ａに15分以上漬け込む
　　・１６０〜170度の中温で揚げる
　　・野菜とともに盛り付ける

　この唐揚げは冷めても絶品、お弁当にぴったり！
　おまけに、硬いといわれている胸肉でもＯＫ！もちろん骨無しのもも肉でも！

衣にボリュームがあるので、男性大人でも2〜3本で十分の量です

副菜として、
　小松菜とジャコの醤油マヨ炒め



　・小松菜をゆで4〜５ｃｍ長さに
　・鍋に、みじん切りのニンニクと小口切り赤唐辛子をごま油で中温で炒め
　　ジャコを入れてさらにカリカリにいためる
　・酒を加えて人混ぜしたら小松菜をいれいためる
　・塩・コショウ・醤油・マヨネーズで味を絡めて

副菜2品目は
　きゅうりとりんごのレモンヨーグルトマヨ




塩もみしたきゅうりと薄切りしたりんごを
マヨネーズにヨーグルト、レモン汁、塩コショウを加えたソースで

夜のティータイムにケーキを買ってきたので、フルーツはこのサラダのりんごだけで


スープは、前に手羽を使ったときの先を冷凍してあったのでそれをダシにし、
冬瓜と花形人参にしたときの周りの部分の人参を
ローリエの葉とともに煮て、鶏がらスープです

変わり唐揚げの夕食完成！




ところで、コメントでご指摘いただいた前日記事のビール缶
私はもちろん、アッキーもほとんど飲みません

半ダースがなくなるのは、1月・・・・？いえ、3ヶ月・・・・・？
もしかしたら、半年かかったかも！(●⌒∇⌒●)

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教員採用試験の不正・・・
１０県ほどが、不正があったとの申し出

ただし、口利きではなく事前の合否伺いとか・・・

私の勤務していた関東地方の県も認めることに


みのもんたが、事前に合否を聞くということが問題なのではない　

事前に聞くということは、そこに政治家なり,関係者なりに口利を頼んだ人
頼まれた人が存在することだ
何も頼んでいなければ、発表前に合否を確かめなくてもいいわけだから・・・

って言っていたけど、その通りだね　(^ ^)

君の勤めていた県なんか、実際お金動いているわけやからきちっと捜査せなあかんよ　(~ヘ~;)

警察に内部告発しようかな・・・
○○県もよく調べてくださいって

まあ、もう少ししたら、出てくるんとちゃう？(-_-)ウーム


でも、今までそれがまかり通っていて、罪だと感じなかったんだね(「・・)
これからは公明正大になってほしいね


この事件を、大分県だけの不祥事として終わらせず、
全国できちんと対応し、力のある真剣に教師になりたいと考えている青年に
門戸を開放してほしいものです


さて、人間ドッグ前日の夕食です

前日なので、油物は控えるためにメインは
　鮭の塩焼き



付け合せに、おろし大根と水菜のおひたしです


副菜はベターホーム「免疫力を高める野菜おかず」をアレンジして
　茄子のカリカリジャコ炒め



レシピ（2人分）
　材料
　　茄子　大を1本、　サラダ油　適宜、ちりめんじゃこ　大さじ２、　バジルか大葉　５〜6枚
　　Ａ（醤油・酢　各大さじ１、　みりん・生姜汁　各大さじ１/２）

　調理
　　・ナスは４つ割りし、皮に細かい格子の切れ目を
　　・バジル（大葉）はせん切り
　　・Ａをあわせておく
　　・フライパンに少なめにサラダ油を熱し、ジャコを中火でカリカリになるまでよくいため取り出す
　　・フライパンの汚れをふき取り、サラダ油を足して、ナスの皮側を焼き裏返して
　　　蓋をして切り目側をそれぞれ弱火で２〜３分ずつ焼く
　　・Ａを入れて絡める
　　・皿に、茄子、ジャコ、バジルをのせ、フライパンに残った汁を上からかける

揚げナスと違い、あまり油を使わずにできるおいしい茄子料理です


ナスは餡とシアニンに抗酸化作用があり、
またがん細胞の増殖や腫瘍の成長を抑えるアルカロイドを含んでいます


副菜２品めは
　人参のプルーン煮

レシピはこちら



　お子さんのおやつにもなる甘い１品です


野沢菜の漬物と桃のフルーツ、シメジと万能葱のお味噌汁を添えて
ヘルシー夕食です










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今までも、朝の食卓に1〜2個登場していたベランダ菜園のミニトマト
一度にたくさん採れました



以前の二人の会話

苗だけでなく土、プランター、病気予防の薬も、肥料もみんな高かったのに、
イタリアントマトは、お尻が黒くなるし、長ピーマンは花が落ちちゃうし・・・(ノ_・、)

できたものを買ったほうが安かったよね(>_<)

それはそうやけど、
楽しませてもらってるやないか　(^ ^)



今日は花が咲いたとか、実がなってきたとか・・・


こんな小さな実だって、楽しみをたくさん味わわせてくれてるんや (o^^o)

(-_-)ウーム そうだね

お金では買えない価値やで (#^.^#)


アッキーの言う通りなのです

家庭菜園1年生なので、収穫はあまり期待できないけど、
二人で調べたり、世話をしたり、いつ食べられるかなと期待をさせてくれたり

子どもにも動物にも負けない楽しさを味わわせてくれています


来年は、もっとたくさん食べて元手が取れるよう、がんばらなああかんよ！　(●⌒∇⌒●)

┐('〜`；)┌


メインは、キスの南蛮漬け

これは、釣りに行く前の夕食なので、鯵はまだです・・・

前に、キスが安くていっぱいパック詰めされていたものの残りを
冷凍しておきました

そろそろ味が落ちてしまうので、ちょっとごまかしの料理です




水７０ｍｌ、砂糖　大さじ１、　酒・醤油　各大さじ２で沸かし、
鷹の爪、とお酢大さじ2を入れたつけ汁に、玉ねぎ、ピーマン、人参、生姜のせん切りを入れ、
片栗粉をつけて揚げたキスを暑いうちに漬け込みました

食べるときにレモンを


骨まで食べられ、冷蔵庫では2日は保存できます


マリネ嫌いのアッキーですが、南蛮漬けは食べられるのです・・・
(・_・？)ハテ


副菜1品目は
　冬瓜の餡かけ



きれいに炊くために薄味にしています
だし汁1カップ、薄口醤油　小さじ１、みりん・酒　各大さじ１の薄味で

花形人参と冬瓜は一緒に鍋に入れ、柔らかくなったらアスパラを加え弱火で2分弱
野菜を器に取り出し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて餡にします



2品目は
　夏野菜の寄せ物
収穫したベランダのトマトとバジルを使って



レシピ（2人分）
　材料
　　ミニトマト　小を8個、　玉ねぎ・枝豆　少し、　バジルの葉　3枚
　　粉寒天　１ｇ、　だし汁　１００ｃｃ
　　A（塩、薄口醤油、ジンジャースパイス　各　少々）

　調理
　　・玉ねぎは薄切りし、水に放ってから、絞る
　　・ミニトマト半割り、バジルは幅3mmのせん切り
　　・枝豆を茹でる
　　・だし汁に粉寒天を入れてとき火にかける。沸騰しても、さらに弱火で1〜2分
　　・型に野菜を入れ、寒天液をそっと加える
　　・冷蔵庫で冷やす

夏らしいさっぱりとした味わいです


ところで、私はおやつには粉ゼリーを使っていますが、
今回使ったのは、ｲﾅｱｶﾞｰというもの

ゼリーは動物性脂肪でできていますが、寒天は海の幸
洋菓子にはゼリーですが、おかずには寒天のほうがお似合い



さらに1品
　小田原かまぼことトマト、油を塗ってグリルしたししとうの箸休めです



ワカメと豆腐の味噌汁に今年初めての桃のデザートで
夕食完成！




今頃、人間ドッグで、一喜一憂中です
アッキー同様良い結果が出ますように・・・・・




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ニュースで盛んに漁業問題が取り上げられています

魚はどうして売れんのかな・・(「・・)

安すぎるんとちゃう？

種類によってかな・・・


1切れ200円もだすなら、お肉の方がいいって感じがする(~ヘ~;)

そうやな、肉の方が食べでがあるしなあ(^ ^)


魚は調理法があまりなしられていないでしょ・・・焼くか煮るか・・・

それしかないんとちゃうの？(-_-;)

覚えてないの！？
南蛮漬けだって、ピカタだって、ステーキだって食べたじゃない(゜_゜;)

君もやけど、僕も最近のことは覚えられんようになってきたな・・・・(#^.^#)

（−＿−；）


というわけではありませんが、今年初めての釣りに西日が厳しい大阪湾へ出かけたふたり



お肌の曲がり角だ！（￣□￣；）！！

とっくにすぎてるやん　(｀´)

だから、2回目の曲がり角だって！(#^.^#)


そこで、夕食は海の音を聞きながらの釣り弁です

いなりずしとおむすび2種

いなりずしの中には、自家製の生姜の甘酢漬けが
おむすびは、野沢菜を刻んだものと鮭フレークのまぶしたもの
　　　　　　　　梅干入りの2種です

おかずは



ジャーマンソーセージを思わせるフランクフルト2種のグリル





だし巻き卵は、人参と水菜を刻んだものをいれ、塩・薄口醤油
マヨネーズを加えて、ふわふわになるようにしています

海老は、塩・コショウをふってバターでグリルし、白ワインで味を整えています

ジャガイモは、レンジで片面2分ずつ加熱後、塩コショウし
フライパンにオリーブ油をしいて、ソテーしたあと粉チーズを


野菜がほしいので、茹でたブロッコリーとミニトマト、グリルしたししとうを加え、
小田原かまぼこも仲間入り






海の音を聞きながら、ほおばるお弁当はとってもおいしかったです

もちろん詰める前は、腐敗予防にお弁当箱をお酢でふき、レモンも加えています


そして、今日の戦果は



太刀魚やイカは釣れなかったけど、可愛いあじが12匹！

途中5匹ぐらい釣り針を引き上げるときに海に逆戻り・・・

小さいので、南蛮漬けか唐揚げか・・・・
何にしようかな・・・



それから、昨日の記事で「はがし」って？と質問されました
鉄製のひっくり返すもので、
アッキーにきいたら、大阪では「こて」というらしいです

小さいときから「はがし」と呼んでいたのでつい・・・
この呼びかたって、私の実家だけだったのかな・・・・？？？

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1週間前ですが、箱根から戻った日の夕方、ジャスコに買い物に

いつも買うLG21のヨーグルトが、「まろやか」と「アロエ入り」しか残っていない・・・（；゜〇゜)


君が、ブログで紹介してるから、買う人が増えたんとちゃうの？(゜_゜;)

そんなことは無いけどね・・・・
あ、でも、私の記事読んで、食べ始めたって言う人もいたから
少しは影響あるかも　(^ ^)

宣伝料、もらったらええやん (o^^o)　　


でも、毎日取ることで
少なくともアッキーのお腹にはいいのかなという気もします

この日は、ちょっと私がお疲れということで、夕食はレストラン街に

お好み焼きの鶴橋　風月に


関東のお好み焼きはどちらかというとおやつ感覚ですが
大阪のお好み焼きは主食

だから、ボリュームがあるように思えます


そして、スタッフが必ず焼くというのも、大阪流・・・
関東では、みんなでおしゃべりしながら自分たちで焼く形が多い・・・

関西以外の方も読んでくださっているので、その様子を・・
初めの方は撮れなかったのですが、鉄板に載ったところらからの写真です





１　厚く円形にした記事にたっぷりの鰹節
２　時間を見計らいスタッフが返しにやってきます
３　これでもかというぐらいにお好み焼き専用ソースとマヨネーズを
４　海苔はお好みで

普段は、モダン焼きという記事の中に焼きそばを挟むものをオーダーするのですが、
この日は焼きそばは別に頼みました


ナッキー、箸で食べたらあかんよ　(｀´)
はがしで食べなあ・・・

はがしは熱いし、食べにくい・・・・（ー＿ーメ）

大阪では、お好み焼きを箸で食べたら笑われるで)｀ε´(


と何度も言われてきたのですが、相変わらず箸で食べてるナッキー


でもなあ・・・箸の方が食べやすそうやなあ・・・(「・・)

しゃあない、箸を使うか(^ ^)

(●⌒∇⌒●)


あ、それから、スイカ

私がスイカに塩をかけるのをいつも不思議そうに眺め


大阪ではスイカに塩はかけんよ(~ヘ~;)

甘いものに塩なんかかけておかしいやん

でも、塩をかけると甘さが引き立つよ(^ ^)
東京は絶対塩！
ちょっとかけてみて

私の言葉に負けたアッキー・・・そっと一振り


おいしいやん！味が濃く感じられるで(o^^o)　

その後はしっかり塩をかけて食べてたアッキーでした


箸対決もスイカ対決も東京の勝ち！

(●⌒∇⌒●)



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追記で独りご飯の冷麦をアップしてあります
お時間があれば読んでいただければ幸いです